神马品牌网降职后的心态:谁知道竹笋鸡的配方和制作？（有重谢偶）
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/08 05:31:31
四川或贵州的风味（应该差不多吧）
顺序大概是：炒料——蒸（焖）——火锅煮
顺序大概是：炒料——蒸（焖）——火锅煮
竹笋鸡
[日期：2005-04-01] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
鸡腿 2～3只
绿竹笋 2～3支
香菇 数朵
竹笙 随意
盐 适量
米酒 少许
[制作流程]
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
鸡还是炖着好吃！