艾滋病形象大使:如何用咖哩做食物

菠萝咖喱鸡
　　鸡胸肉 120克
　　菠萝球 3粒
　　菠萝（罐头） 80克
　　装饰叶 1朵
　　丘比沙拉酱 55克
　　生菜 15克
　　咖喱粉 12 克
　　葡萄 7粒
　　1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。
　　2、菠萝切丁（05cm见方）
　　3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
　　4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。

　　香蕉咖喱饭
　　材料：
　　菊苣1个（可用1把美国芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒
　　做法：
　　1、将菊苣处理过后，切成长条状（先选几片完整的放置一旁）。香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花（一部分先保留起来）。
　　2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。
　　3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。

　　咖喱牛肉饭
　　原料：米饭
　　切片肥牛肉（一般超市都有卖）
　　蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）
　　油咖喱（或者咖喱粉也行）
　　做法：
　　1、锅内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；
　　2、放入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；
　　3、入肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；
　　4、水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。

　　日式咖喱饭
　　先下油，然后把碎蒜末放进去稍微一炒，接着下牛肉块，或者鸡肉块，牛肉块叫牛肉咖喱，鸡肉块叫鸡肉咖喱。接着把切好的洋葱，土豆，胡萝卜，扔进去炒，在做这些之前，先找一口小焖锅，放三分之二的水烧着，炒好那些东西之后，不用抄熟，稍微过一下油即可。把炒过的东西全倒入焖锅内，先用大火烧开，然后用小火煮就可以了，煮到水只剩一半的时候，再加水到三分之二处，稍微一煮，停了火，开始下料，加少许的酱油，黄油，砂糖，然后就是超市里买来的作咖喱的卤，然后根据喜好加入咖喱粉，调节咖喱的辣的程度，就做好了。
　　焖白米饭，成在盘子里，浇上完成的咖喱卤，吃吧。

　　咖喱鸡饭
　　用料：鸡腿肉、土豆、胡罗卜、洋葱切块
　　做法：1.土豆、鸡肉过油 2.炒洋葱 3.加入：咖喱粉、适量盐、糖、料酒、水以及鸡和土豆等一起炖 4、绝招：加少量醋、味精--立即香味扑鼻 5、浇在焖好的米饭上，用新鲜果蔬稍加点缀即可。

　　藏式咖喱鱼
　　原料：鲈鱼
　　配料：青红椒、洋葱
　　调料：咖喱、盐、味精、干淀粉
　　制作过程：
　　第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
　　第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。为食街
　　第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
　　第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
　　第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
　　菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。

　　印度鱼香咖喱汤
　　基本用料：洋葱1～2个，橄榄油若干，蒜瓣2个，姜一小块，芫荽碎1/2茶匙，姜黄碎1/4茶匙，荷兰芹菜子、咖喱粉适量，辣椒粉1勺，蔬菜高汤（鱼汤也可）800毫升，红鳟鱼2条 。
　　制作方法
　　1.洋葱切细，用油爆炒20分钟，直到洋葱变色。捣碎大蒜，与姜碎、芫荽碎、辣椒粉一起添加进去。
　　2.倒入200毫升热汤，文火焖煮10分钟。再添加其余的汤和咖喱，锅盖半盖上，文火焖煮20分钟，收汁。
　　3.鱼切成两半，放入调料，在油锅中翻转鱼身煎好。把鱼盛入碗中，浇上高汤，再配以印度面包和芒果汁。

　　香蒜咖喱炒蟹
　　材料：
　　花蟹…………2~3只（重约800克）
　　蒜茸…………2汤匙
　　姜……………5片（切丝）
　　红椒…………2只（切丝）
　　干葱…………3粒（切片）
　　葱段…………适量
　　咖喱汁料：
　　咖喱酱………2汤匙
　　椰浆…………1汤匙
　　上汤…………1／2杯
　　做法：
　　1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。
　　2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。

咖啡牛肉饭
步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……

不好吃。我不愿意那样吃。

当胡椒粉用