力帆公子精彩哥:为什么碘能使有机物变色?

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 19:46:18
请问:为什么碘能使有机物变色?它的作用机理是什么呢?

不是所有的有机物遇到碘都变色，碘单质只能使淀粉变蓝。
因为淀粉是长链分子，分子中的糖基呈螺旋状排列。碘分子会进入螺旋中间的隧道，形成蓝色的络合物。

碘遇到直链淀粉显深蓝色
支链淀粉显深红色

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