神马品牌网基坑土方开挖剖面图:有谁知道,回民菜肴有那些,做法又是什么呢?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 05:26:55
提供参考信息也好啊.谢谢了
凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤
只知道一个做法：
葱爆羊肉
羊腿肉切片（如果不好切，就放冰箱里冻一会），放淀粉料酒腌片刻，这时候就可以切葱了。葱最好是葱白多的，那样好吃。把葱切成滚刀块。基本上和羊肉片的大小差不多。放油入锅，最好是热锅凉油不然容易把锅。然后大火快炒，把肉片滑开，变色后，放酱油、糖、盐适量，一点点醋（这样提味，但是千万不要多了，不然就酸了）。放入葱，再略炒一下就可以了。出锅前放味精。注意的要点就是一定要快，肉老了就不好吃了。用这个方法还可以炒葱爆牛肉。
有一个著名的“它似蜜”也是回民菜。
菜谱名称 它似蜜
所属菜系 回族清真
所属类型 回族清真
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
最简单的羊杂碎汤.把羊肝,羊肚,羊肠,羊肺等加葱,姜,盐煮熟即成.