神马品牌网昆山包装箱价格:川菜中“毛血旺”因河而得名？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 14:48:10
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
毛血旺是鸭子血凝结而成，和什么做法无关。
一般说到的血旺是猪血旺。