58同城司机招聘网:为什么没有成熟的苹果肉遇碘显蓝,成熟的苹果汁能还原银氨溶液?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/04/28 04:54:16

生苹果内含有淀粉,淀粉遇碘变兰
熟苹果内含有葡萄糖,葡萄糖能还原银氨溶液

生苹果内含有淀粉,淀粉遇碘变兰
苹果成熟后,原淀粉成分发生转化,含有具有还原性的葡萄糖及其他成分,因此可以还原银氨溶液

不熟的苹果含淀粉,遇碘变蓝;熟的苹果含葡萄糖,葡萄糖含醛基这种官能团,能发生银镜反应,所以能还原银氨溶液