神州天宇地产集团:怎么使生番茄快速变熟？

<ol><li><p>准备一个纸箱。如果可以的话，放一些泡沫或水果纸板在底部，铺上报纸也行。 </p></li><li><p>把西红柿一个个排放在盒子里，一个挨着一个。如果有很多西红柿，放两层也是可以的，但是放的时候下手一定要轻。不要超过 两层，以防压坏底部的西红柿。可以在每层之间加六页左右的黑白报纸，然后再加层叠放。而且，必须更加频繁地检查熟了的西红柿。</p></li><li><p>可以加一些成熟的香蕉。成熟的西红柿会自己释放乙烯并且催熟其它西红柿，而利用香蕉将会加快这一进程。</p></li><li><p>把盒子放在阴凉避光而又稍微潮湿的房间，食品储藏柜是一个不错的选择。 </p></li></ol>

上初中的时候,记得老师说过,二氧化碳可以催熟.

举例来说:
比如有十斤李子,还没有完全熟,为了使它们熟的更快,,我可以把它们装袋,在袋内放入二氧化碳.就可以了,,这就是我们说的"捂"一下.

如果没有二氧化碳,,也可以用已经熟的水果,也行,,因为熟的水果放出二氧化碳,,,,原理相同...

使用乙烯气体处理

果实的成熟是一个极其复杂的过程。如叶绿素的分解和其它色素（如类胡萝卜素或花色素）的合成，使果实绿色消失而呈现出鲜丽的色泽；淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使果实变甜；芳香物质的积累；可溶性单宁物质的凝固与氧化，果实涩味消失以及果实组织的软化等，都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。

果实成熟过程的上述多种变化，都是在酶的参与下进行。人们发现果实在自然成熟过程中旧有乙烯的形成，而且越接近果实成熟，乙烯含量也就越大，一旦果实成熟了，乙烯的含量又重新下降。果实本身生成的乙烯具有促进果实成熟的作用。 因此人们想到用乙烯催熟果实。

促进果实成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于果实催熟来说，主要是某些能促进果实成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。

用乙烯处理后的果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了果实成熟的时间，达到催果的目的。

目前远距离运输的香蕉，柿子等等都采用这个办法，生的时候采摘，运到目的地在催熟，防止运输过程中腐烂。