神马品牌网挠王者荣耀女英雄文章:关于茭白的做菜问题
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/06/01 02:45:16
茭白做菜，我总觉得有一股苦苦的味道。
但是有的时候，吃起来就没有（自己做的菜总有，别人做的菜，有时有有时没有。）
请问那个味道怎么能够消除
但是有的时候，吃起来就没有（自己做的菜总有，别人做的菜，有时有有时没有。）
请问那个味道怎么能够消除
烹调之前可先以热水烫过
葱油茭白
【原料】：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。
【制法】:
1.将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。
翡翠茭白
【原料】：茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。
【制法】:
1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。
2.将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。
【特点】：鲜香，脆嫩。
好像不新鲜的茭白就会有苦苦的味道,笋也是这样的,不新鲜就会苦,另外跟品种不好也有关系