世界临床医学21:请问刀工里的“横切牛羊,斜切猪”具体是什么意思
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/29 03:28:09
谢谢!
牛羊切时,刀与肉的纹理平行,
猪肉就成角度切。
对肌肉而言的。
牛羊的肌肉要断丝,猪肉则要顺丝。
牛羊切时,刀与肉的纹理平行,
猪肉就成角度切。
对肌肉而言的。
牛羊的肌肉要断丝,猪肉则要顺丝。
牛羊肉不愿熟,猪肉书的快
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猪肉就成角度切。
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