面粉可分为高筋,中筋和低筋面粉,主要是针对食品加工行业而言,不同食品的加工使用相对应的面粉,家用一般在市场买到的多为中筋面粉,有一种专用的饺子粉为高筋面粉,
中筋面就是一般的富强粉,是很常用的,不象低筋和高筋.