内蒙古 传媒集团:有按照水斧传108好汉命名的菜吗???
没听过水斧传:(
水浒吧,有道菜,叫:水浒肉
相传宋江被发配到江州后,由于戴宗、张顺等好汉仰慕他的英名,打通了衙门的关节,使宋江免受苦刑,兄弟几个,天天聚会,饮酒作乐。一天在浔阳酒楼,店小二送来一道菜,还没动筷子,已使在座的垂涎欲滴,连一向善于自持的宋江刚吃几口就连呼:“好菜!好菜!”接着又说,“在江湖行走多年,大小酒家也到过不少,这样好的菜,实在少见!只是不知叫什么名字。”
张顺说:“这个我知道,它叫‘家乡肉’,取瘦肉,浸汁上浆,等油锅开了炸一炸,再晾凉后切片,摆成拼盘,然后加些酱油,用香油一拌就成了。”
张顺刚说完,同行的李逵说道:“咱又不开饭铺,管它怎么做,大哥喜欢,尽管每天来吃个饱就是了。”宋江虽然没有每天来吃,从此却爱上了这道“家乡肉”。
后来,宋江被逼上梁山,一天晁盖、吴用在聚义厅大摆酒宴,庆祝众多英雄在梁山聚集,还特地要求厨房做一道宋江等人爱吃的“家乡肉”。这下可叫厨师们为难了,做家乡肉按规矩要用油炸,可梁山英雄人太多,食油一时供不上,正在这时,李逵大声叫道:“不管油炸、水煮,好吃就行。”
这句话可使厨师们开了窍,于是把瘦肉切成片,浸汁上浆,然后放进开水锅里一涮,再用笊篱捞起,拌上作料,这样不仅保持了家乡肉的色香味,比家乡肉还鲜,得到众英雄的称赞。
以后,梁山上举行大小宴会,总少不了家乡肉,久而久之,大家就叫它“水浒肉”了。
制作原料:猪腿肉300克,酱油35克,香醋20克,辣椒油20克,盐5克,味精3克,白糖10克,香油20克。
制作方法:将肥瘦相连的猪腿肉收拾干净,放入汤锅内煮至皮软肉酥,捞出。放凉后切成薄片,码入盘内。将备好的调料,淋在熟肉片上即可。
特点:质地细嫩,味道鲜香。
另一种做法:
【菜名】 水浒肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 (川菜)
【原料】
里脊肉(200克)、酱油(4克)、青蒜(40克)、味精、豌豆苗(80克)、白糖、花椒、菱粉(32.5克)、 干辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、精盐
【制作过程】
一、将里脊肉切成薄片,青蒜切成节。里脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。
二、将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟,放在盘底。
三、另起猪油锅,将干辣椒、花椒
放入爆一下,取出剁碎,放在另一碗中。四、利用原油锅,加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下,马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面,再烧一点热油浇上即好。
水浒吧,有道菜,叫:水浒肉
相传宋江被发配到江州后,由于戴宗、张顺等好汉仰慕他的英名,打通了衙门的关节,使宋江免受苦刑,兄弟几个,天天聚会,饮酒作乐。一天在浔阳酒楼,店小二送来一道菜,还没动筷子,已使在座的垂涎欲滴,连一向善于自持的宋江刚吃几口就连呼:“好菜!好菜!”接着又说,“在江湖行走多年,大小酒家也到过不少,这样好的菜,实在少见!只是不知叫什么名字。”
张顺说:“这个我知道,它叫‘家乡肉’,取瘦肉,浸汁上浆,等油锅开了炸一炸,再晾凉后切片,摆成拼盘,然后加些酱油,用香油一拌就成了。”
张顺刚说完,同行的李逵说道:“咱又不开饭铺,管它怎么做,大哥喜欢,尽管每天来吃个饱就是了。”宋江虽然没有每天来吃,从此却爱上了这道“家乡肉”。
后来,宋江被逼上梁山,一天晁盖、吴用在聚义厅大摆酒宴,庆祝众多英雄在梁山聚集,还特地要求厨房做一道宋江等人爱吃的“家乡肉”。这下可叫厨师们为难了,做家乡肉按规矩要用油炸,可梁山英雄人太多,食油一时供不上,正在这时,李逵大声叫道:“不管油炸、水煮,好吃就行。”
这句话可使厨师们开了窍,于是把瘦肉切成片,浸汁上浆,然后放进开水锅里一涮,再用笊篱捞起,拌上作料,这样不仅保持了家乡肉的色香味,比家乡肉还鲜,得到众英雄的称赞。
以后,梁山上举行大小宴会,总少不了家乡肉,久而久之,大家就叫它“水浒肉”了。
制作原料:猪腿肉300克,酱油35克,香醋20克,辣椒油20克,盐5克,味精3克,白糖10克,香油20克。
制作方法:将肥瘦相连的猪腿肉收拾干净,放入汤锅内煮至皮软肉酥,捞出。放凉后切成薄片,码入盘内。将备好的调料,淋在熟肉片上即可。
特点:质地细嫩,味道鲜香。
另一种做法:
【菜名】 水浒肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 (川菜)
【原料】
里脊肉(200克)、酱油(4克)、青蒜(40克)、味精、豌豆苗(80克)、白糖、花椒、菱粉(32.5克)、 干辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、精盐
【制作过程】
一、将里脊肉切成薄片,青蒜切成节。里脊片用水川一下,再用蛋白,菱粉拌和。
二、将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟,放在盘底
没有吧。有按:水浒传命名的菜
有