老人与海读书笔记200:自制葡萄酒上长了白毛是什么原因

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/26 01:08:45

发酵温度不对，高了
酒温应控制在15——17摄氏度

自酿葡萄酒失败的原因，大多是以下几个方面：
葡萄冲洗过分，皮上的野生酵母损失过多，导致难以发酵，过久不发酵就会感染变质；
葡萄冲洗后没有空干水，带入不洁的水分过多，引起感染变质；
环境卫生条件差、容器及工具不洁造成杂菌感染变质；
发酵温度过高，没有及时做降温处理，感染变质。

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