瓶邪之战骨全文阅读:做苦瓜时怎么是苦瓜不苦?家里用的普遍方法`

您在饭店一定有吃到过不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先将苦瓜斜切成大而薄的片状.这样看起来青绿脆嫩让人有食欲.
2.把切好的苦瓜放到开水中过一下捞起，不要放在开水中呆太久，不然炒出来的苦瓜味道不好。
3.炒的时候,起八成热的油锅,倒入苦瓜.炒得八成熟后,需加少量的糖,(注意:别放太多,与吃不出放过糖为佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然后加少许的蚝油和盐调味出锅即可。

PS：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉时记得放上少量的姜丝,这样你吃起来不仅没有苦味而且很爽口,如果您吃辣,选一两新鲜的红辣椒,斜切片,翻炒几下即可出锅.(但一定要记得，在炒苦瓜时,别因担心苦瓜会苦而把苦瓜炒得熟烂,这样味道会很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不会让人觉得苦的,它是喝粥佳品.嘿嘿，祝你愉快！

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

上面说的办法我都没有试过，所以也不知道效果怎么样。不过我是对苦瓜的苦味特别反感的人，小的时候甚至到了一吃苦瓜就吐的程度，爸爸为了让我吃点苦瓜，一进酒店就点这道菜，吃遍了城里的饭店后，终于找到了一家不苦的，然后他在家做给我吃，真的一点苦味都没有。其实做法特别简单，就是把苦瓜切大薄片，码在盘子里面，撒上大量的白糖，然后把盘子放进冰箱冷冻一小会，到白糖将要结冰的时候就拿出来，这个时候吃一点都不苦，甜甜脆脆的很好吃！不过一定不能等到化，一化就苦啦！

先将苦瓜切片后在锅里用小火将其水分炒干，将其盛盘，再往锅里加入油，尽量多一些，油熟后再放入苦瓜翻炒，这样就没有苦味了。

我觉得吃苦瓜就是要吃它那种苦味，我喜欢凉拌着吃加些蒜蓉、麻油，吃在嘴里感觉一点都不苦还有些甜。当然那是我个人的感受。

将苦瓜切成薄片,然后用盐水浸泡半个小时，再用开水煮5分钟。