西安中学和宝鸡中学:花生都可以怎么吃呀?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2020/06/01 04:07:49

1.花生营养成分丰富而且全面,含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等,其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶,且容易被人体吸收,有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。
  2.花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
  3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质,可以预防肿瘤类疾病,也可以降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
  4.花生还有很高的养生价值,《本草纲目》记载:“花生悦脾和胃,润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。另外,吃花生的时候,应注意它的新鲜度,凡是发芽的、生了徽菌的,都不能吃,以防致癌。
  如何炸花生米好吃
  炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。
  如何炒花生米好吃
  材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香
  作法:
  1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
  2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
  3.过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。
  皮蛋脆花生
  作法:
  1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜剥成半。
  2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。
  3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
  食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀,即可食用。
  盐焗黑豆花生.
  材料:
  花生500克
  黑豆300克
  调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
  食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.
  制法:
  1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。
  2.黑豆加水慢火煲1小时。
  3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。
  4.继续煮焗至干身,即可食用。
  五香花生的做法
  特点:
  滋味鲜美,原味醇香
  材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
  制法:
  1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
  2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.
  煮五香花生
  原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
  制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。 (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。 (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。 (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
  五香茶花生
  原 料
  茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
  五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
  制 法
  (1) 将花生肉洗净,放入镬中加水适量,并投入其余配料。
  (2) 先用大火煮滚,然后转用细火焖熟至酥烂即成。

  南乳花生 (李禧记食品店制作)
  用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。
  制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
  鱼花生
  小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。
  花生,用油炸过,剥去花生红皮。
  油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。
  锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
  糖衣花生仁
  用料:
  白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
  制法:
  做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖
  注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
  花生米茶
  材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗
  作法:
  1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。
  2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
  老醋花生米
  主料:花生米
  辅料:生菜、香干
  调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱
  制作方法:
  1、将花生米油炸熟;
  2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
  3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
  4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
  特点:爽、脆可口。

  苔菜花生
  特点:色泽红亮,口感香松酥口。
  原料:花生150g,苔菜25g。
  调料:食油、白糖各适量。
  做法:
  1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
  2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
  3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成。

  ☆黄金花生球
  特点:颜色金黄,味道浓郁。
  原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
  调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
  做法:
  1.花生去皮碾碎待用。
  2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。
  3.在丸子最外层滚上花生碎。
  4.锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。
  提示:炸丸子时要多放油,油温适中最好。
  ☆黄金花生球

  ☆花生炒双素
  特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。
  原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
  调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
  做法:
  1.将带皮花生米炸熟。
  2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
  3.锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
  4.炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。
  厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味
  花生炒素螺肉
  特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。
  原料:花生、袋装素螺肉。
  调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
  做法:
  1.花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。
  2.素螺肉氽水备用。
  3.锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
  4.加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。
  提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。
  ☆糖煮花生红枣
  特点:甜而不腻,有一定的补血作用。
  原料:花生、红枣。
  调料:白糖、蜂蜜。
  做法:
  1.花生煮熟去皮,红枣洗净。
  2.锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。
  3.约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。
  厨师提示:煮的过程中先大火
  后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
  ☆地鳖焖花生
  特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。
  原料:花生、地鳖、鸡蛋。
  调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
  做法:
  1.花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。
  2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
  3.锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
  4.最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。
  厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。
  ☆花生煮蛏子
  特点:味道鲜美,尤其适合品汤。
  原料:花生、蛏子、胡萝卜。
  调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
  做法:
  1.蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。
  2.胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。
  3 .锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
  4.最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。
  厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。
  ☆花生拌鱼皮
  特点:滋味丰富,是一道很好的开胃菜。
  原料:带皮花生、鱼皮。
  调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
  做法:
  1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
  2.鱼皮用温水泡开。
  3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
  厨师提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。
  花生水果沙拉
  特点:口感清爽,水果与花生的味道相互呼应。
  原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
  调料:沙拉酱。
  做法:
  1.花生煮熟去皮,葡萄洗净。
  2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
  3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
  厨师提示:沙拉酱根据个人口味酌量添加。
  花生牛扎糖
  [原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量

  [做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌;

  2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒;

  3,放入花生米拌匀;

  4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时;

  5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。

  小贴士:1,要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌,不过太粘不太好拌,稍稍冷了就可以用手去揉,最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘,拌拌就不太粘手了。
  2,做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。

  花生碎拌豆腐

  用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。

  做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

  吃之前仔细地拌均匀,吃的时候最好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
  姜味醋泡花生

  嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好),二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例,拌入姜蓉,配制蘸蟹调料,再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃,不能长时间泡。
  也可以用水煮熟的花生仁泡,长时间泡就无所谓了。
  花生猪尾汤
  材料/花生、猪尾巴、姜丝、葱花
  作法 / 将猪尾巴切块用开水氽烫后,加入花生仁炖煮约20分钟后调味,即可食用。
  这则汤方实在太好了,花生具有催乳的效果,而且猪尾的胶质含量丰富,如果你是干瘦体质,可将猪尾改成猪脚;如果你是怕胖的美眉,也可只喝汤并吃点花生,平常也可多吃一些水煮花生,这对于丰胸效果也很棒唷!
  材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油
  做法;
  1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
  2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
  3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
  口感;
  香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.
  粉葛赤小豆花生汤
  主 料: 粉葛8两(约320克),赤小豆4两(约160克),花生2两(约80克),红枣1两(约40克),陈皮1片,清水10汤碗。
  配 料: 盐适量。
  做 法: 1、粉葛撕去外皮,洗净切厚块。2、红枣洗净去核,陈皮浸软,刮去果瓤,赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水,放入全部材料,用大火煲半小时,改用文火煲1小时半,以盐调味即成。
  备 注: 赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已坏,弃去不可用。
  花生辣酱,做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
  花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
  2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
  3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
  4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
  5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧

  润肤美味--花生猪皮冻

  原料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

  制法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

  特点:冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。

  功效:猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。

  花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。

  此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。

  香辣花生米
  原料: 红干椒3个,花椒粒10棵,花生米适量

  做法:
  1。将红干椒切成两段,与花椒一起放入碗中备用
  2。中火,锅中倒入适量色拉油,随即放入花生米,不停地翻炒,待闻到花生米散发出来的香味后,将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中,用盘子或类似的东西盖住碗,闷少许时间(惭愧,师傅说的时间忘了,估计10分钟左右,不对之处,请各位专家指正),即可食用。

  雪菜拌花生
  用料:
  雪菜300克,大粒花生肉80克。
  调味:
  糖半茶匙,盐1/4茶匙。
  做法:
  1.花生肉放入滚水中煮10分钟,稍冷去衣,盛筲箕内吹干水(或抹干水)。
  2.雪菜洗净,把梗切去(留回做别的菜),叶放入滚水中煮5分钟,使去咸味。取起待稍冷,挤干水切碎。
  3.烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧暖,放下花生肉,慢火炸脆捞起。待稍冷,加入调味中之盐拌匀。
  4.把雪菜叶放入滚油中,用中上火炸脆,捞起待稍冷,加入调味中之糖拌匀。
  5.雪菜、花生拌匀盛大碟上,送粥、送饭、下酒均宜。

  美味营养花生汤花生营养价值极高,含蛋白质达30%左右。还含有必需氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等等。特别是红皮花生,有很好的补铁补血的作用。对小宝宝来说,也是一个很不错的汤点。

  材料:
  花生,红枣

  最好选用红皮的花生(一般超市有卖的),洗净。红枣一小把,去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮,直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。

  烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候,汤汁也可以当水喂他喝,是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯,用铁勺子轻压,可以压成花生糊糊,喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。

  大家可以试一下.

  话梅花生
  花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时
  同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
  第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟
  第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
  第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉
  第四步:花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养份,如果实在等不及了,那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~(废话......)
  第五步:味道好极了!!

  花生汤

  厦门花生汤系花生米先剔去疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。此时,花生一分为二,上浮水面,颗烂而不溶,汁液溶而水不浊,不油不腻,芳香扑鼻。

  花生牛奶冰做法
  材料:去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

  作法:

  1、先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。

  2、另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。

  3、盘内先放创冰,再加入少许花生和炼乳即可

  琥珀花生米
  原料:花生米250克白糖150克 做法:
  1、先将花生米炒熟。
  偶的做法是:用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正,(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮,不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握,看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后,用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出,晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题,还是那句话,节约是关键嘛。)
  2、熬糖稀。
  这个是关键,偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢?先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多),中火加热,并且用炒勺搅动,什么时候把水分蒸发基本没有了,,糖稀的颜色变的微黄有香味了,(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里,快速翻动,让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上,案板上可以放一个保鲜膜,以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的,可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的,凉了以后就可以慢慢的享用啦。
  成品既有花生的纯香味,还有糖稀特有的糊香味,外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果,那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候,你会想,自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。

  ----还有一个优点就是,自己做出的东西吃着就是放心,没有任何添加剂,这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,!小道消息就先别信,好吃是不容怀疑的!

  风味花生米的加工

  一、多味花生米

  1.原料花生米500克,白糖200克,饴糖200克,水100克,精盐5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,花椒粉3克,甘草粉3克,粳米400克,菜油400克,桂皮、八角适量。

  2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热,加入粳米、八角、桂皮,用锅铲不停地翻动,炒至粳米呈淡黄色时装盘,冷后碾成粉,加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌匀后即为综合粉,平铺在干净的面板上。

  3.将清水倒入锅内烧沸,再放入饴糖、白糖,小火边加热边不停地炒动,待糖液温度达到135℃左右,用筷挑起能拉成细丝时,倒入花生米后端锅离火,并用锅铲轻翻动,使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内,使之均匀地裹上粉,再过筛备用。

  4.油炸将炒锅放置旺火上,倒入菜油烧至七成熟时,倒入粘裹综合粉的花生米,炸至金黄色时捞出,沥净油即为成品。

  二、香味花生米

  1.原料花生米500克,桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。

  2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液,花生米放入沸水锅中焯一下捞出,置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀,用布盖好。30分钟后,各种味道已入花生米内,把布掀开,晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热,倒入花生米翻炒,至花生米外皮用手能轻易捻开时,起锅筛净砂粒。

  三、糖霜花生米

  1.原料花生米350克,花生油400克,白糖200克。

  2.制法先将花生米、花生油倒入锅内,小火加热,待花生米炸熟后,捞出沥净油。再把白糖放入锅内,加少量清水,用小火加温使糖溶化,至糖液变稠起大泡时,再倒入炸好的花生米,迅速搅拌,花生米外面呈现一层白色的糖霜时,即可出锅。

  四、糖酥花生米

  1.原料花生米200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖25克,花生油250克。

  2.制法先将鸡蛋打入碗内,用筷子搅均匀,再放入花生米、白糖、面粉,拌匀待用。将花生油放入炒锅中,烧至温热时,用筷子将裹糊的花生米拨入锅中,微火炸至金黄、酥脆即可,成品黄里透红。

  宫宝鸡丁

  主料:鸡脯肉(250克)

  配料:生仁(50克)

  制法:1、鸡脯肉劈成厚薄片,切条,切丁。干辣椒切丁

  2、鸡丁加盐、蛋清(少)、淀粉上浆,放入冷油待用

  3、滑锅、加油,烧至3~4成时放入鸡丁划散,至熟捞出

  4、锅留底油,放葱、姜、蒜末火煽香,放入豆瓣酱,放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡,淋入明油,放入鸡丁,翻炒均匀,淋入红油,放入生仁再次翻炒均匀出锅,散上葱花即可。

  酱油花生
  ≮美食原料≯
  新鲜花生米500克,优质酱油250克。
  ≮美食做法≯
  1、将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;
  2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。
  ≮美食关键≯
  此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

  【菜名】 蛋酥花仁
  【所属菜系】 川菜
  【特点】 色泽金黄,酥香可口。
  【原料】
  花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
  【制作过程】
  先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

生吃,炒菜,炸,盐水煮,掺豆子磨豆浆,花生酱。

用盐水煮生的花生米,吃了对心脏好,还可以降血压,是个偏方.

花生,鸡脚,香菇一起炖,好吃的不得了.

花生拿来顿排骨,具不热又营养好吃