神马品牌网bochs配置文件下载:如何选购紫菜
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/19 08:15:07
在市面上，看到的紫菜除了紫色，还有些绿紫、黑紫的品种，那是因为环境及生长期不同的关系所致，但无损 其营养价值。
选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。
讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命A、B2亦比其他海藻类多，又有铁、钙、磷、胡萝卜素及大量的碘质。
碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。此外，其多种的营养素，可以促进肠胃机能，增强身体的抵抗能力，促进皮肤弹性和光泽，使头发乌黑柔润。
再者，由于含铁、钙、磷，可以造血，又能调节身体生理机能，消除气喘，降血压，治头晕眼花，防血管
硬化效果显著，好处多多。
紫菜是弱酸性无热量食品，放面、放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，潮汕地区的紫菜汤，四宝面等便是以紫菜做材料。
不过紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。
紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。
紫菜也叫索菜，山东，河北称紫英，我国东南沿海均有出产，以舟山，吕泗产量较多，以宁波，定海的质量较好，名驰迩遐。它色泽浓艳，滋味鲜美，食法简便，营养丰富。
根据采集的季节有冬菜和春菜之别，根据采集方法有拨菜和打菜之别。其中以冬菜和拨菜的质量好。市场上出售的紫菜有精制紫菜紫，方片对折，大圆片，中圆片，小圆片和散条等多种，以紫菜丝质量最优，散条最次。
选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。