双门冰箱什么品牌最好:为什么单糖和二糖甜而多糖不甜

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 23:46:52
最好要详细点的答案

单糖和双糖具有显著的甜味,而多糖则一般不具有甜味。
为什么多糖没有甜味呢?因为多糖由单糖聚合而成分子量极大,如直链淀粉分子量为3~16万,含有200-980个葡萄糖残基;支链淀粉分子量为10-100万,含有600-6000个葡萄糖残基。由于多糖分子量增大使得溶解度降低,并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被人的味感神经所感知,这就使得多糖不具有显著的甜度。

我们生物老师说越简单的糖越甜