神马品牌网中国最早的文字甲骨文:怎样炒土豆丝才好吃
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/19 15:12:15
补充 怎样炒才不粘锅
将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜
酸辣土豆丝的做法主料：
土豆
配料：
野山椒（瓶装的那种）、菜油（色拉油）、葱头、盐、味精
做法：
1、土豆切丝，切细一点比较好，葱切段，野山椒切成小段
2、坐锅点火，倒入菜油，烧至油开
3、依次放入盐适量、葱头、野山椒，翻炒片刻，至颜色微黄，有香味。
4、倒入土豆丝，再放入两小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根据各人喜好，时间短些，土豆丝较脆。时间长些，就是软的）
5、最后起锅的时间洒些味精，然后盛盘即成
醋熘 和辣椒炒 和西红柿
素炒,速炒.
你说的是口感吗？
在烹制之前，先将切好的土豆丝在沸水中稍微过一下（不是煮哦！！），然后将沸水倒掉，将土豆丝放在冷水下冲一冲，之后就可以按个人的喜好来进行烹制了！！
这么做可以让土豆丝不沾锅，而且烧出来的土豆丝是脆脆的！
土豆丝切好后一定要放在冷水中浸泡,待水变混后更换1至2次.
炒时,根据口味加入辣椒丝或醋,用武火(大火)快速翻炒,这样炒出来的土豆丝既不粘锅,还鲜脆可口.
试一下吧.
加点醋。