十堰借贷公司:谁能告诉我如何做烧腐竹,

原料
水发腐竹200克，青椒150克，水发香菇50克，食油20克，精盐3克，酱油5克，糖3克，味精3克，香麻油5克，鲜汤、水淀粉各适量。
制作
①将腐竹、青椒、香菇洗净后，均切成小方丁。
②将炒锅置于旺火加热，倒入食用油烧至七成热时，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下，再加精盐、糖、味精、酱油和鲜汤，待沸用水淀粉勾芡，浇淋少许香麻油，颠翻炒锅，即可起锅上餐桌。
特点
此菜色色泽素雅，翠绿点缀，芳香飘逸，素净爽口。
营养与功用
腐竹也叫豆笋，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷等无机盐。腐竹它所含的不饱和脂肪酸的97%左右可为人体吸收。不饱和脂肪酸能使人体内胆固醇变为液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。

原料
主料：腐竹300克。
配料：榨菜50克。
调料：植物油1000克（实耗75克），精盐2克，味精2克，酱油30克，料酒25克，白糖15克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，素清汤150克。
制法
（1）将腐竹放入温水泡发，取出切成4厘米长的段；榨菜用清水洗净，切成米；葱切花，姜切末。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入腐竹略炸一下，倒入漏勺沥干油。
（3）锅内留底油，下入榨菜末、姜末煸香，再加入素清汤、精盐、味精、酱油、料酒、白糖烧开，放入腐竹，汤开后撇去浮沫，盖上盖，转用小火烧至入味，再旺火收浓汤汁，撒胡椒粉、葱花即可。
特点
色泽红亮，质软韧，味咸鲜，此菜冷食亦可。

≮美食原料≯
口蘑200克，腐竹250克，嫩青豆20克，熟花生油60克，精盐2克，鲜汤200克，水淀粉10克。
≮美食做法≯
1、将干腐竹用冷水泡软，再放入锅内煮熟，切成3厘米长的段，口蘑切厚片。
2、炒锅上火，舀入熟花生油烧于五成熟，放入青豆煸炒至六成熟，放入腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。

≮烹饪关键≯
腐竹要用冷水泡透，不能用热水泡，因为冷水泡腐竹吸水足，质软韧，热水泡易碎质硬。
【基本材料】
〖主料〗：鲜木耳100克，腐竹50克
〖辅料〗：红椒1只，葱5克
〖调料/腌料〗：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量

【制作过程】
(1) 鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。

(2) 烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去其豆腥味，倒出待用。

(3) 另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳、腐竹，翻炒数下，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡。

【备注说明】
操作要点: 腐竹要买广东加工的，泡时以温水为佳，不宜使用开水或凉水。