郑州金水路民航路:凉拌黄瓜需要削皮吗

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2021/04/18 01:53:16

凉拌黄瓜

“凉拌黄瓜有什么稀奇?削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是,你错了,第一步的削皮,就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了,我们要做的这盘凉拌黄瓜,恰恰少不了黄瓜皮。

首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油,是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎,放入小碗。油少许,加热至刚起烟,大约是八成热的样子,直接倒入辣椒中。油不能太热,不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些,留着以后做菜用。

黄瓜充分洗净(因为不削皮,所以最好在水里多浸一会儿),切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样,削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷,瓤剔除。放入盐腌制片刻,待黄瓜释出水分,加入糖、醋和味精适量,最后加入两匙辣椒油即可。

这样凉拌的黄瓜,口感比普通削过皮的更加爽脆,口味是酸甜中带着辣椒油的香味,若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。

去皮是为了更好吃,并不能起到减少农药的作用,因为是整体吸收的,不可能去了皮就没有农药了。

不要去皮比较好,
因为黄瓜皮里含的维生素比黄瓜肉和仔里的都要多,去皮感觉有些可惜.

看你的爱好了,喜欢吃带皮的就不削!

黄瓜和其他的很多果蔬一样,在食用的时候是不应该去皮的,因为果蔬中的很多营养成分都包含在皮里。如果在食用的时候去皮了,就会浪费了营养。
不过,因为黄瓜表面并不光滑,很可能有残留的农药,所以在食用之前必须清洗干净