神马品牌网郑州金水路民航路:凉拌黄瓜需要削皮吗
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/26 04:44:46
凉拌黄瓜
“凉拌黄瓜有什么稀奇？削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是，你错了，第一步的削皮，就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了，我们要做的这盘凉拌黄瓜，恰恰少不了黄瓜皮。
首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎，放入小碗。油少许，加热至刚起烟，大约是八成热的样子，直接倒入辣椒中。油不能太热，不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留着以后做菜用。
黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
去皮是为了更好吃，并不能起到减少农药的作用，因为是整体吸收的，不可能去了皮就没有农药了。
不要去皮比较好,
因为黄瓜皮里含的维生素比黄瓜肉和仔里的都要多，去皮感觉有些可惜．
看你的爱好了，喜欢吃带皮的就不削！
黄瓜和其他的很多果蔬一样，在食用的时候是不应该去皮的，因为果蔬中的很多营养成分都包含在皮里。如果在食用的时候去皮了，就会浪费了营养。
不过，因为黄瓜表面并不光滑，很可能有残留的农药，所以在食用之前必须清洗干净