玉林高中录取名单2017:关于啤酒鸭

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 13:48:18
如何制作啊?最好有详细的解说,如果是某菜谱电子杂志有也可以,提供一下网址

材料:
鲜肉鸭500克、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、鲜辣椒5克 、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、豆瓣酱30克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克。

做法:

先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。

用油起镬,加豆瓣,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,加如豆腐皮、莴笋、青菜、藕,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味,接受度也比较大众化。鸭性甘温,能滋补壮体,而啤酒,道听途说它还有点美容作用,其实味道好就行了,吃了再说。

没有馋嘴鸭好吃,市场也不好

你别作了

买一点鸭子回家多练练就可以了