win7旗舰版 迅雷下载:关于西饼店管理的资料！

西饼业的从前
人类自从第二次世界大战结束，已历经五十几个年头，人口急骤增加，经济高度繁荣，工商活动已由卖方市场改变成买方市场，在食品行业里所谓[顾客至上]、[服务第一]、[消费者导向]等的口号，就是文明发达后的产物。这让我们回想到十几二十年前西饼店的经营上：在欧美，那时面包就是几种面包（不像现在品种繁多）、蛋糕就是几种蛋糕（不像现在花样百出），至于店面只要干净过得去就好了，（不像现在那样还要讲求装潢、灯光等），店员只要把客人要的糕饼包起来就行了（不像现在店员的服务态度和精美方便的包装都要应和顾客）……………诸如这般种种的不同，随着市场竞争的日益激烈，二十年后的今天，那真是天壤之别了！西饼店的待客之道，简直不能与二十年前相提并论，差异的确太大了。所以，要想开个好的西饼店，必须要学习当今的《西饼店的经营与管理》………………
西饼业的现状
西饼店经过近20年的发展，在国内，目前只有几家集团化公司做出了成绩；但从整体上看，无论从企业规模，生产技术，经营管理，设备原料和产品品种均未达到西方的规模化、现代化；反映出我国西饼业的整体水平有待提高。其中缺少技术人才是困扰我国西饼业发展的关键所在；据调查截止到2005年8月1日，中国西点蛋糕行业缺少专项技术人才25万多人，其中缺少裱花师（即蛋糕师）14万多人；面包师和西点师11万多人。另据调查，在北京8600多家蛋糕店中有52%的蛋糕店缺少裱花师；在哈尔滨有5100多家蛋糕店，其中有45%的蛋糕店缺少裱花师及面包师等等……….… 目前，我国各地的烘焙蛋糕业在突飞猛进的发展其从业人员已达50万人左右，但从技术形式上看并不乐观，其中很多小作坊夫妻店技术差、产品单一和一人担任蛋糕店所有工作的很多，其真正技术上含金量高的裱花师及高级技师很少。然而随着加入世贸与奥运会的临近，越来越多的外国人将来到中国旅游、生活与工作，据业内人士分析，2008年前，北京市至少需要80家星级酒店及西饼店，其他城市的西饼店的数量也会明显增加，很显然，裱花师和面包师的需求量会随之大幅增加…………………………………
西饼店已经成为一种遍及城乡的新型行业，过生日送蛋糕似乎成为现代人生活中不可缺少的一部份；
然而，如何能开一家成功的的蛋糕店？如何做开店前选址策划？如何做好市场定位？ 如何让你的产品吸引顾客？如何在技术和规模上与邻近的对手竞争？如何…………….???
所以，要想开一家成功的西饼店，学习《西饼店的经营和管理》是很必要的！