神马品牌网全口洁牙和洗牙的区别:为什么水果的颜色会有不同呢?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/26 03:31:02
为什么各色各样的水果他们的颜色都是不一样的呢?水果的颜色取决于什么,是外在因素还是本身的?
水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。
果实未成熟时，液泡中积累很多有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。成熟时，一部分有机酸被氧化为CO2和H2O，一部分转化为糖，还有的则被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果实中酸味下降，甜味增加。?