ozmafia汉化百度云:我不懂广东拉布粉的制作

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 14:42:32
我用过"中国大明白"哥哥说的方法去做,可是就是做不好,烦哥哥,再教我一点巧妙.....
我说的当然是肠粉啦,但不是猪肠粉啦,就是那种,现吃现做的,在街边都有得吃的那种....

对对对...本人的观点也是手磨米浆,一个是有搞头,二是吃起来真的是有米香,那才是叫肠粉嘛,但是有更有效的,更省成本的做法吗???主要是要肠粉软滑,还有爽劲...大家听说过"硼沙"吗???它的化学反应对肠粉有用吗???(注:是食用硼沙.就是大家"端午"吃的粽籽,是用它做的...)本人可是一个正当商人,可不会做那些"黑心..."东东的!!!!!

"huaxiaunitetho"大哥哥,说的那方法接近了,我按他说的做过.但成本就是高了点...烦大哥哥再想一绝招....

拉布粉是肠粉的一种,做拉布粉你可以用粘米粉开浆,或者用米磨浆都可以,用米磨浆比效好吃一点,功夫较多,磨浆后要用布袋滤浆,不够幼细还再多磨一次,在浆粉里要加木茨粉,这样拉布粉才会软滑,如果要爽滑还要加马蹄粉,把浆粉拌匀.,用蒸罉,拉布垫底,要加的配料很多例如,猪肉、牛肉、鸡丝、虾米、炸肠、虾仁、义烧等等看客人的喜欢。配料预先要腌制较好,酱油也要加糖,味精、羗葱煮过才比较好味。
我的做法香港澳门大酒楼的正统做法,硼砂现在都不许用了,是含致癌物质。以前硼沙是用来做枧水粽的,爽口,
及厨房作腌虾仁虾球令到吃起来爽口。

你说的是肠粉还是河粉?