验证码图片下载:油炸核桃仁怎么做?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 00:27:31

先用水把桃仁煮开十分钟,这样桃仁就差不多熟了五成,把水分滤干,把油烧热有气泡就成了,不要烧得太热,否则焦了,用铲子不停撹动,五分钟后把桃仁捞起来,第一次不要炸得太久,把油滤干,重新把油烧热把油里面的水分蒸发出来,再放下桃仁翻炸一下,捞出来把油滤干,待它凉了,可加盐或沙糖都可以,这样炸合桃脆的程度就够了。(炸食物,炸两次效果都较好的)

先用水把桃仁煮开十分钟,这样桃仁就差不多熟了五成,把水分滤干,把油烧热有气泡就成了,不要烧得太热,否则焦了,用铲子不停撹动,五分钟后把桃仁捞起来,第一次不要炸得太久,把油滤干,重新把油烧热把油里面的水分蒸发出来,再放下桃仁翻炸一下,捞出来把油滤干,待它凉了,可加盐或沙糖都可以,这样炸合桃脆的程度就够了。(炸食物,炸两次效果都较好的)

主料:核桃(鲜)100克

辅料:鸡蛋1个

调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克

炸核桃的做法:

1.准备原料,核桃仁若干;

2.将核桃仁烫一下开水,捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上,拌匀;

8.将多余的淀粉过滤掉;

9.四层热油温,小火炸核桃仁;

10.炸好后,捞出控油晾凉;

烹饪技巧:1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。

2、拌好的核桃仁要马上下锅,避免炸时粘连。

3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。

首先把核桃仁用开水浸泡一下,这样做的目的是使核桃仁不会很涩、而且炸好后使之比较松脆。然后锅里放油,等油加热倒3-4成热时将核桃仁放入,用手勺不断翻动。等锅里的气泡渐渐少了,核桃仁有些微微发黄(7-8成熟时)捞出。把油滤干,重新把油烧热,再放下桃仁翻炸一下注意时间要快,复炸的目的是固脆。捞出来把油滤干,待它凉了,就可以防入密闭的容器里存放备用了。

无悬赏分 拒绝回答