神马品牌网cf进入游戏黑屏:知道的进来!!!~~~~~~~
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 08:57:36
谁能告诉饿?
我想开给小作坊谁有好吃的卤味可以告诉俺吗?说的详细一些啊?我以前没有做过啊.主要是猪蹄啊.
配料和做法都要详细啊只有做法 也可以啊
谁可以帮我查一查也可以啊以为我查不到啊?
谢谢各位大虾了
我想开给小作坊谁有好吃的卤味可以告诉俺吗?说的详细一些啊?我以前没有做过啊.主要是猪蹄啊.
配料和做法都要详细啊只有做法 也可以啊
谁可以帮我查一查也可以啊以为我查不到啊?
谢谢各位大虾了
卤制方法（个人经验）：
1、 比较厚实的沙锅、瓷锅等最佳，比较保温
2、卤前，将被卤的肉类在开水锅中操一下，去掉血泡
3、提前一天晚上，将被卤的肉类放入冷卤水中，用最小的火把卤水慢慢烧开，开后关火，等被卤的肉类泡在卤水中（相当于腌制）。笫二天，用最小的火把卤水慢慢烧开，开后马上将肉捞出，这时你无论卤的什么，都粑了，里面也有盐有味，外面又红又亮，味道极好
卤猪蹄
1、汤：鸡或骨汤1.5升作为卤水
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。
卤水做好后，再放入要卤的东西。
依我之见，用语言表达给你听，到不如你亲自去学习学习呢，去卖这些食品的地方不妨好好的讨教人家一翻，收获会很大的。