剑桥预备级下册教案:缘圆园泡沫红茶的做法

泡沫红茶制作方法

　　泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底，添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等，各种不同材料，然后和冰块一同摇匀，创造出类似鸡尾酒般，各式各样变化多端的冷饮。
　　泡沫红茶既能保有中国茶的美味，又能营造出更丰富的多层次口感，喝起来风味绝佳，滋味口感十分令人难忘，相当受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规，目前街上四处可见泡沫红茶店，贩售的饮料种类更是高达四百种以上。
　　调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后，就成了一杯美味的泡沫红茶了。
　　选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶，饮用时把它倒进透明的玻璃杯内，看起来就更加清凉可口了。

　　1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间。
　　2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。
　　3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反．摇出来的饮料味道将会走昧。
　　4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。
　　5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
　　6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。
　　7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。

　　正确冲泡红茶的七大法则

　　1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
　　2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
　　3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
　　4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
　　5.静心等候正确的冲泡时间： 因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出 茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
　　6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中： 茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
　　7.依个人口味加入适量的糖或牛奶： 若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
　　珍珠粉圆煮法：
　　1、冷水倒进锅里烧开，水量为待煮珍珠的10倍。
　　2、将珍珠倒进开水中边倒边搅，然后盖上锅盖。
　　3、猛火煮5—7分钟，然后将火关掉，不要开锅盖，闷上10分钟。
　　4、将煮好的珍珠倒进漏网，将色水过滤掉，然后倒进冷水中浸泡1分钟，再将水过滤掉。
　　5、将珍珠置于容器中，倒上蜂蜜或糖浆，保鲜待用。
　　雪泡制作方法：
　　准备材料与器具：果汁 奶精 蜂蜜或糖浆 冰块 雪克杯(摇杯)
　　1、取果汁一盎司(约25克)倒入雪克杯中。
　　2、取奶精20克倒入雪克杯中。
　　3、取糖浆20--30克倒入雪克杯中。
　　4、取过滤水将雪克杯加至7分满。
　　5、取冰块5--6颗将雪克杯加至8分满。
　　6、 盖上盖子，用力摇3—5分钟，倒入—次性杯中即可食用。
　　果汁制作方法：
　　A、普通果汁：取一盎司约25克果汁倒入杯中，加20--30克糖浆，加入过滤水，搅匀即可食用。
　　B、花色果汁：两色或三色
　　1、取两盎司约50克红色果汁溶于500克水中，加20--30克糖浆搅匀。
　　2、取一盎司约25克黄色果汁溶于500克水中，加20--30克糖浆搅匀。
　　3、将红色果汁倒入一次性杯中，约占一半的份量，然后取一搅棒至于杯中，将黄色果汁沿搅棒徐徐加入杯中，直至加满即成双色果汁，依次类推可做三色果汁，但最上面一层果汁浓度必须比第二层减半。
　　刨冰制作方法：
　　准备材料：椰果或果酱 冰块 一次性纸碟 熟彩珠
　　1、将冰块加入碎冰机，打碎成粉末状。
　　2、将碎冰倒入纸碟，在碎冰上加入30-50克椰果或果酱。
　　3、按颜色配上彩色珍珠，（如果加上红色草莓椰果或果酱，配上黄色或绿色珍珠），插入小勺子即可食用。
　　泡沫冰红茶制作方法：
　　1、将咖啡红茶包或麦香红茶包按1：50的比例开水冲泡成红茶。
　　2、将红茶水倒入雪克杯中，加入1盎司荔枝果汁，再加上5-6颗冰块，盖上盖子摇至3-5分钟即可饮用。
　　珍珠奶茶制作方法：
　　准备材料：果粉 奶精 糖浆或蜂蜜 煮好的珍珠
　　1、取果粉10克倒入杯中。
　　2、取奶精10克倒入杯中。
　　3、取糖浆10一20克，取熟珍珠20—30颗倒入杯中。
　　4、用开水冲匀，(夏季可用一半开水，一半凉水，再加冰块)，放进封口机封口即可，饮用时用吸管插入。