全站仪测边修正的意义:怎样自制葡萄或苹果酒?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 04:36:18
用不用加酵母?还是密封好了就行?谢谢!
用不用将苹果榨成汁?

将葡萄用清水冲洗,除去泥污及枯枝烂叶,不需取出葡萄籽。将葡萄慢速榨汁,完成后滤出籽,不要将果皮滤出。溶解干酵母,加入少量蔗糖。将果浆剂酵母悬液倒入发酵瓶,可用罐头瓶代替。进行发酵。十天左右用纱布将上层清液滤出,蒸馏灭菌,在沉淀三至四个星期即可饮用。

葡萄皮上附着野生酵母,所以不应过分冲洗,亦不能用洗涤剂冲洗用榨汁机榨葡萄原浆时一定要慢速榨取,以免榨碎葡萄籽,破坏果酒味道;如果没有榨汁机,可将葡萄捣碎,取出籽,酒精需要在无氧条件下发酵,所以需要将瓶子密封,而酵母菌呼吸产生二氧化碳,所以等到瓶内产生大量气泡时需要每个12小时将瓶口拧松放气,不要将瓶盖打开,目的是为酵母菌大量繁殖提供氧气,以及防止无氧呼吸产生大量二氧化碳是发酵瓶爆瓶。

配料:葡萄三斤,白砂糖一斤

1、首先就是买葡萄喽,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以(小芸买的只要1元1斤呢);

2、将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的自来水也可以)里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分;

3、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化;

4、再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口(小芸用的是装纯净水的塑料桶,当然小芸做的也比较多啦)。瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒;

5、用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落;

6、夏天放12天,现在这个季节在上海要放15天,冬天就要放20天啦,平时不要去骚扰她哦;

7、好了,时间到,拿出瓶子,哇,你肯定要吓一跳,怎么长霉了!嘿嘿,其实不要怕,那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓了哦;

8、将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要动她。两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓了,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,这就是成品啦!

现在可以喝拉,不过可别喝多了哦,这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦!

另一篇:
5斤红葡萄(要挑完好优秀的葡萄,破损的不行),用凉开水洗净,凉干,把葡萄挤破放入敞口的玻璃器皿或者可乐瓶中,配1斤白糖(根据口味酌情增减),注意瓶子不要装得太满!开始几天不密封的,每天要放放发酵产生的气体,不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的,危险啊~~(呵呵,这点开始忘了说了,感谢提醒)然后密封,最好用蜡,也可以用胶带。20天后就可以了,干红的味道,呵呵,绝对纯正!

苹果酒
很简单的,把苹果洗净,切块,放糖,隔绝空气,发酵一周可以了
如果想要速度快些,适当放一些葡萄酒进去

自制葡萄酒:

其实自制对身体有益的红酒[图1、2]方法十分简单,材料也极容易买到。

方法:1kg紫葡萄(带酸味,比较便宜的那种)捏破皮,加2两半的白砂糖,用勺子搅拌并尽量把葡萄压出汁来,于密封玻璃罐中保存,约2个星期(15天)后可以饮用,记得要过滤一下。大约产与葡萄体积相等的红酒。加入葡萄的量不应该超过玻璃罐体积的一半。

酿酒的时间以及糖的量可以根据个人口味适当调节。最好买专门酿制葡萄酒的密封罐,因为这类密封罐的密封程度较好,所以产酒量较高,产酒快,而且最主要的还是不会被污染。这类密封罐上有两个带塞的孔[图3],较大的孔是倒酒的孔,另外一个小孔是排气孔。由于葡萄酒酿制过程中会产很多CO2[图4],玻璃罐如果完全密封会破裂,因此,一个星期后应该打开排气孔放气(每次时间不用很长,气温高时多打开几次)。

此外,葡萄要记得洗干净,柄要摘掉。

葡萄清洗干净,不要去皮。
塞进罐子里面捣碎,不要加水和糖,密封发酵就好。
原汁原味的葡萄酒是不加糖的。
还有,尽量不要买大葡萄。

最简单好喝的方法是用玫瑰香葡萄(实在没有普通的也行)买回家洗干净,沥干水,然后按照10斤2斤糖的比例把葡萄捏碎连皮带核和糖搅和到一起放入适合的容器里密封(比如塑料桶,酒桶,木桶之类的),夏天半个月秋天一个月后开封,首先搅和均匀(不然甜度不均匀)然后用纱布过滤即可。最好把过滤后葡萄籽砸碎倒回酒中一起储存饮用,因为葡萄籽营养含量非常高,有益身体健康。我们家每年都要这样酿一百斤葡萄。