帕米拉:凉拌海蜇头的(南方)做法

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 17:33:59

主料:

海蜇头150克,

配料:

香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

步骤:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

洗净,切丝,放上料酒,味精,葱,姜,蒜末,香油(放上苹果丝更佳)

我妈,好象就是把他泡一泡,要吃是用开水烫下,在拌酱