神马品牌网射手座 天马流星拳:冰箱冻过的肉类怎样的方法解冻最好，谢谢
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/20 09:39:46
把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩冻肉莫用开水解冻放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：
取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
这是错误的做法，当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用。
也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
放在冰箱冷藏室解冻最好，即卫生，又节电。
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
放在循环的自来水里
如果要追求味感那就只有自然解冻了~~~循环水解冻较快但味感会差些，因为血水都被水冲走了！！
放在盐水里，不仅能够迅速解冻，还能保证肉的味感
自然解冻