台山富华新村:什么叫面肥?哪里可以买到?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/03/29 22:28:50
这面肥是做包子用的材料.

发酵面时采用的一种发酵方法。面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。

  酵面制作面肥的方法:
  取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。

发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。

酵母~
发面用的。超市有卖。

用酵母和面,和完了揪下一小块留下来。
下次使用,这一小块面,就被称作面肥~

面肥是民俗的一种叫法.通俗称为发酵母.在日常生活中,很常见的.在超市或小买部都可以买到.

把面用水和好,然后静置一天(20多度)发酵后,就叫面肥.超市卖的一般是发酵粉,功能和面肥差不多!