随州市公租房第四期:如何预防食物中毒

细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。

　　细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

　　预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：

　　一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

　　二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。

　　三、挑海鲜，最好选择活的。

　　四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

　　五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

　　六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

　　七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

　　八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

一、加工、贮存食物一定要做到生熟分开。直接入口的食品在烹饪后至食用前不得超过2小时，需较长时间存放的食品应当在高于60度或低于10度的条件下存放。凡隔餐或隔夜的食品需冷藏存放，食用前再进行充分的加热。
二、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。餐具必须清洗消毒。
三、妥善保管有毒有害物品，消毒剂、灭鼠药不要存放在食品加工经营场所，防止误食、误用。
四、正确烹调加工食品，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。特别是海鲜类、贝壳类产品，必须煮熟、煮透后食用。蔬菜、鱼、肉等原料要新鲜，烹调前要彻底洗净，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，蔬菜类洗干净后，用自来水先泡，再经开水烫，然后弃水烹调，以防农药残留引起中毒。
五、市民购买熟食、凉菜等直接入口食品时应注意生产日期、保质期以及食品的保存条件。
六、不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和野果。来历不明的物品不要食用。
七、一旦发生食物中毒，要积极组织救治并向当地卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

如何预防，不买不洁的食物，不吃不洁的食物，隔夜的菜，烧滚过再吃，劲量不吃隔夜菜。

多学习一点，就可以预防食物中毒。

俗话说病从口入,封口者自当百毒不侵~~