神马品牌网前郭县人民政府:请问辣椒油怎么做，
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/20 18:35:12
用那种辣椒，哪种油
原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
一般是这样制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
据说要红一些可加一些中药紫苏。
简单的方法：将辣椒摆碎，放到碗里，把油倒在勺子里（大一点的）在火上加热至沸腾，然后离开火，稍两一凉将热油倒进辣椒碗中即可。
用干红辣椒一两，先用温水泡一会然后切碎，色拉油300克和辣椒同放锅内，用小火慢慢熬，十分钟后放入少许葱，姜，和芝麻既可。
将辣椒面放在一个陶瓷的器皿里，不能有水，然后将一定量的油放如锅中烧开，关火等油稍微放两分钟不是太烫的时候直接倒进放辣椒面的器皿然后盖上盖子闷两分钟，你就成功了，如果你要再给点香味可以放一点点花椒面；油一定不能太烫那样就把辣椒面烫糊了。用色拉油调和油都可以，辣椒不用分品种只要是干的红辣椒磨的面都可以。四川叫熟油海椒，可能北方人叫辣椒油。
将辣椒面放在一个陶瓷的器皿里，不能有水，然后将一定量的油放如锅中烧开，关火等油稍微放两分钟不是太烫的时候直接倒进放辣椒面的器皿边倒边搅拌,然后盖上盖子闷两分钟，你就成功了，如果你要再给点香味可以放一点点花椒面；油一定不能太烫那样就把辣椒面烫糊了。用色拉油调和油都可以，辣椒不用分品种只要是干的红辣椒磨的面都可以。
油烧开，放入辣椒最好还加点盐，味道好极了