神马品牌网招聘铁道工程教师高校:哪些食物不宜存放在冰箱中？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 06:12:53
有的家庭为了图省事，一次买回够一周吃的西红柿，放在冰箱冷藏室慢慢食用。实际上，用冰箱保存西红柿，不但不能保鲜，反而降低它的营养价值。
西红柿低温放置几天后，表面出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味，做菜时还不易煮熟。有的品种放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃因为既无营养，又易引起细菌性食物中毒。
将香蕉放入冷藏室，一昼夜就会变黑腐烂。还有火腿不能放在冰冻室冷藏。因为在低温下火腿中的水分结成冰，脂肪析出，出现结块或松散，肉质失去原有味道，解冻后保存时间缩短，易腐烂变质。此外，巧克力、鲜荔枝等也不宜冰箱保存。
香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。?
巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。
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