辽宁大学生就业培训:清顿鱼如何做啊

半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜原料：新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
色美观，鲜嫩适口。

我也做过一条,不过我做得蛮简单~~
首先选一条差不多大地武昌鱼,全部清理好"(其实买的时候人家都搞好了,回家只要洗洗就行)鱼要是大一点的话,在背上小小的划个几个口子~
再来就是在鱼肚子里塞点么事生姜呀,大蒜呀或是你想得到的你喜欢的东西~~~~我当时还加了点冬瓜,呵呵,不错的哦~~嘻嘻
接着就是在鱼表面先搞干,然后抹上一层油,再加点盐,多少以自己的口味为准.
最后就是上锅了,我呢,是在学校搞地,当时冒得么事太多地东西让我搞,只有一电饭锅,我就是用电饭锅地隔子上面放了几片切地蛮薄地冬瓜,如果你喜欢你也可以用的地东西来垫底,把鱼放上去,下面记得放水哦~~呵呵,然后煮上个七八分钟就行了,
对于吃法也有不少,你可以直接吃,也可以先调个小味碟,在里面放点么事酱油呀,醋呀,辣椒么事地,都行~!~~~

一.鲜鱼一条,去肚,去磷,去腮洗净,抹料酒码10分钟去腥.
二.锅内水煮开,下鱼1分钟后捞起.
三.锅内装适量清水,用大火下鱼一起煮开，打去浮沫，锅内加入葱．姜．糊椒．花椒鸡精，盐，改小火墩1小时就行了．

第一鱼要新鲜的，第二要把葱姜洗好，要的是小火．慢慢的墩．1个小时就可以了．但你怕腥的话就放点料酒．