广西北海融资平台:藏书羊肉是什么东西？

　　藏书羊肉是江苏省苏州汉族风味小吃。

　　历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

　　在苏州木渎镇藏书办事处（原藏书镇）特产中，最具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。

　　起源一

　　藏书羊肉不同做法

　　木渎镇藏书办事处（原藏书镇）地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因味道极佳，深得城里人青睐，故渐变为进城开店经商。

　　起源二

　　早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为经营方式，清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。抗战胜利后，在善人桥也开出小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初仍以个体经营，公社化后，以大队组织经营，在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家集体羊肉店。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。

藏书羊肉馆再添四家三星级

中国苏州 www.suzhou.gov.cn (2005-8-6 14:12)
本报讯：（记者王莉通讯员木本）日前，藏书镇羊肉产业协会为三泰、东楼、万杨和开泰四家羊肉馆颁发了三星级牌匾，至此，藏书镇三星级羊肉馆达到了10家。

羊肉是藏书的传统产业，全镇现有大小羊肉馆五十多家，另有开在苏、锡、常、沪等各地的羊肉馆一千多家，羊肉产业营业收入近2亿元。“藏书羊肉”经过商标注册，已经是一块响当当的金字招牌。为规范经营行为，提升经营质量，藏书羊肉产业协会制定了行业标准并设置星级示范点，对外出开羊肉店的会员单位发放铜牌，确保藏书羊肉的正宗风味。星级考评由各经营户进行申报，协会按照星级标准，对羊肉店的经营规模和服务质量等进行考评。

10家三星级羊肉馆代表了藏书羊肉的最高品牌形象。近年，他们在白煨、红烧羊肉等传统菜肴的基础上不断创新，推出羊肉葱卷、铁板羊肉、羊肉锅仔等新菜，“全羊宴”更是吸引了大批食客。“藏书牌”羊肉真空包装，开发了红烧羊腿、清蒸羊蹄、银白香肚丝等九个品种，进入苏州、无锡等地的肉食品批发市场、无公害农产品超市、食品大楼等，受到消费者的欢迎。

(摘自苏州日报)