唐宓李知行婚后番外:辣子鸡丁怎么做

今天我要做 辣子鸡丁
首先我们要准备好原料：新鲜一点的小炮椒5-6个，鸡脯肉500-700g，嘿嘿~其实这个是看LP的饭量啦
配料：油，盐，十三香（有条件的话买街上磨出来的那个散料其实要比十三香好得多），老葱一根，蒜瓣3-4个用刀拍开，生姜切薄片3-4片，料酒（就是黄酒啦）先用碗盛好小半碗（普通的碗，不是海碗！！！）
别的就没有什么了，再要准备就是把炒锅，炒勺洗干净，哈哈~玩笑了~~
首先，鸡脯肉要切成细条，一般要和你小拇指差不多粗细，因为鸡肉受热成块是会涨的，所以要细一些，但是也不要太细，因为会炒散的，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，用干净的碗盛好，去炮椒，去籽，切成毛衣针粗细的丝，不要太粗，不然炒出来就不性感了，也用碗盛好，好了准备工作到现在就差不多了。
下面我们要开始蹂躏炒锅了，先把他架到灶上，大火预热一下，把油倒进去，油热到开始冒烟了，就把准备好的鸡丁倒进去，小炒一下，把火关掉，赶快把鸡肉捞出来，用碗盛好，一定要快！！不然鸡肉就焦了....（鸡肉真是好熟呀），我们来接着蹂躏锅，再把火打开不要刷锅（现在不是假干净的时候！！），再倒进去一点油，等到油大面积冒烟时，就把姜片先放进去叫它爽一下，等它发黄了（虽然是用了等字，其实是很快的），就把切好的炮椒和老葱、蒜也放进去，赶快翻炒，建议最好带个口罩，会很呛的，你会看到炮椒慢慢要变成深绿色，趁他还没变身，赶快把我们小炒过的鸡丁也加进去，翻炒几下，就把料酒浇进去，哇~~~浓烟滚滚呀~~味也出来了，不要停，接着翻炒，适量放盐，十三香，接着翻他们，不要叫他们睡着了，再炒几下就可以小放一点味精了，味精不要放多，这个菜料本来就很香，不用再放太多味精提味了，记住手不要停，再炒几下，关掉火，拿一个盘子盛进去，好啦，我们很性感的 辣子鸡丁 就炒好啦~~

http://www.gxnews.com.cn/news/20050115/mszzsp/170259.htm
http://www.dardoo.com/article/Article/caipu/sc/200505/Article_1383.htm
[原料/调料]
鸡脯肉(仔公鸡)200克，茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜茸、蒜茸、生粉各适量，酱油少许。

[制作流程]
①将鸡肉洗净，去掉皮(如用鸡腿肉应去掉骨)，用刀尖轻轻地扎几下，使其容易入味，然后用刀开成1厘米左右宽的条子，再横着肉纹切成1厘米大小的方丁。

②姜、蒜去皮切成片。葱白切成1厘米长的段。泡辣椒去蒂去籽，用刀剁细。茨菰洗净去皮，也切成1厘米大小的方丁。

③将切好的鸡丁用盐、料酒和生粉水拌匀。味精、盐、白糖、醋、料酒、生粉水和上汤调成汁。

④烧热锅，下油，烧至七成熟时，速将鸡丁下入锅内，快速炒散，即加入剁细的泡辣椒急速翻炒，再将备好的姜、葱、蒜、茨菰丁倒入锅内炒匀后，下调味汁即可。